Ареометры и спиртомеры

Для измерения плотности жидкости используют ареометры. В зависимости от концентрации жидкости выделяют ареометры для спирта (спиртометры) и ареометры для сахара (сахаромеры). К ареометрам-спиртомерам относят модели АСП-1, АСП-2, АСП-3, АСП-Т, к ареометрам-сахаромерам — АС-2, АС-3, АСТ-1, АСТ-2.

Спиртомеры используют для измерения спиртуозности напитков. Их можно опускать только в водно-спиртовые растворы. При этом раствор должен быть полностью готов, то есть измерения проводят после перегонки. Содержание в жидкости других ингредиентов исказит показания прибора, поэтому они не подходят для браги, вина, пива и других сбраживаемых напитков. Чтобы измерить содержание спирта, нужно налить небольшое количество раствора в мерный цилиндр и опустить в него спиртометр. Можно автоматизировать этот процесс, подсоединив к холодильнику самогонного аппарата устройство для контроля крепости («Попугая»): дистиллят или ректификат будет непрерывно протекать через ёмкость с измерительным прибором и сливаться в приёмную ёмкость.

Для анализа продуктов, подвергаемых брожению и содержащих сахар или другие ингредиенты, например, фрукты, (браги, пивного сусла, самого пива и вина) используют сахаромеры, виномеры и рефрактометры. Они измеряют содержание спирта и сахара в жидкости. С их помощью можно понять, завершилось ли брожение и готово ли сырьё к перегонке, а напитки — к розливу. Крепость полученного из сусла или браги алкоголя узнают, сравнивая показания двух измерений: первое проводят до брожения, второе — после его завершения.