Ферменты для браги

Для приготовления браги часто используют крахмалосодержащее сырьё. Однако оно не может самостоятельно сбраживаться: для этого в него нужно добавлять ферменты бактериального происхождения. С их помощью можно приготовить брагу из овощей, фруктов, муки, крупы, картофеля, пшеницы, ржи, кукурузы и других ингредиентов с большим количеством крахмала. Ферменты преобразуют крахмал в глюкозу, которая поддаётся сбраживанию спиртовыми дрожжами.

В интернет-магазине «ВсеАппараты» есть следующие ферменты:

• Амилосубтилин;
• Протосубтилин;
• Глюкаваморин.

Амилосубтилин содержит альфа-амилазу, которая делает крахмальный клейстер менее вязким, разжижает сырьё, подготавливая его к воздействию глюкаваморина.

Протосубтилин расщепляет белки до усваиваемых аминокислот и пептидов, повышающих плотность дрожжей и увеличивающих их продуктивность. Используется в сочетании с глюкаваморином на этапах брожения и осахаривания.

Глюкаваморин содержит глюкоамилазу, перерабатывающую расщеплённый крахмал в глюкозу, то есть осахаривающую его.

Преимущества использования ферментных препаратов:

• Время брожения сокращается на 10–20 часов;
• Выход спирта увеличивается на 1–4%;
• Качество напитка улучшается.