Сито выполняет в дистилляторе роль своеобразной физической тарелки, поскольку в процессе перегонки браги на его плоской поверхности скапливается флегма, стекающая через отверстия сита и взаимодействующая с поднимающимися парами; таким образом, между флегмой и паром происходят тепло- и массообмен, в результате которых пары дополнительно насыщаются этиловым спиртом (этот процесс называется дефлегмацией, следовательно, в данном случае сито выступает как дефлегматор). Кроме того, сито отвечает за защиту дистиллятора от попадания в него пены и брызг от кипящей браги и помогает забыть о проблеме пенообразования и брызгоуноса.

Как правило, сито устанавливается в джин-корзину, предназначенную для придания напитку ароматических и вкусовых свойств помещённых в корзину вкусно пахнущих ингредиентов. Так, Вы можете поместить изделие в медную или стеклянную джин-корзину, а также в специальный держатель сита или медный уровень с четырёхдюймовым кламповым соединением.

Для изготовления сита использовались медь марки М1 с содержанием меди 99.9% и латунь.