Самогонный аппарат с сухопарником и самогонный аппарат с колонной: в чём разница?
Самогонный аппарат с сухопарником и самогонный аппарат колонного типа отличаются друг от друга во всём — от конструкции и цены до производительности и назначения. Именно поэтому сравнивать данные типы самогонных аппаратов с целью выявления лучшего из них нецелесообразно. Каждый из них отвечает тем целям, для которых они были созданы. Мы не будем рассматривать, какой аппарат лучше или хуже, а лишь расскажем, как они работают, для чего предназначены, какие у них есть достоинства и недостатки.
Самогонный аппарат с сухопарником
Данный самогонный аппарат предназначен для получения напитка невысокой крепости. Как правило, осуществив перегонку на таком дистилляторе, Вы получите продукт крепостью около 70%, иногда около 80%. Некоторым удаётся получать напиток 90%-ной крепости, однако это, скорее, исключительные случаи.
Кроме того, классический дистиллятор (а аппарат с сухопарником по своей сути и есть классический дистиллятор) чаще всего нельзя разобрать и модернизировать, добавив дополнительные комплектующие, да и подобная модернизация мало что даст для конечного продукта. Маловероятно, что полученный напиток станет чище или лучше после модернизации.
Принцип работы аппарата с сухопарником
Сначала брага в перегонном кубе доводится до кипения, после чего спиртовые пары начинают поступать по пароотводу в сухопарник. Там происходит частичное очищение паров от вредных примесей и сивушных масел за счёт того, что температура кипения этилового спирта во многом превышает температуру кипения данных веществ, в результате примеси (более тяжёлые фракции с низкой температурой кипения) образуют конденсат и остаются в сухопарнике, не подвергаясь повторному закипанию, так как вся тепловая энергия расходуется на испарение спирта, пары которого (более лёгкие фракции с высокой температурой кипения) идут дальше в холодильник. Это значит, что в дистилляторе с сухопарником отбор продукта осуществляется за счёт разницы температуры кипения спирта и вредных веществ. Следовательно, скорость отбора регулируется мощностью нагрева перегонного куба.
Важно! Чем больше объём перегонного куба, тем чаще нужно сливать из сухопарника «отстойник». В дистилляторах с перегонным кубом объёмом около 20 литров можно слить его после завершения перегонки, в дистилляторах с перегонным кубом большего объёма понадобится делать это несколько раз за время перегонки.
Виды сухопарников
Сухопарники могут отличаться по конструкции и по материалу, из которого они изготовлены. По различиям в конструкции можно выделить разборные и неразборные сухопарники. Неразборный сухопарник представляет собой ёмкость, как правило, из нержавеющей стали, составляющую единое целое с дефлегматором. Его нельзя снять, наполнить ароматическими добавками. Единственное отверстие в таком сухопарнике — отверстие для слива задержавшихся в нём вредных примесей с заглушкой или краном (иногда отсутствует). Разборный сухопарник, как понятно из его названия, можно разобрать. Как правило, он так же, как и неразборный, крепится на пароотводную трубку, соединяющую куб и холодильник, однако представляет собой стеклянную баночку с закручивающейся крышкой. Именно крышка закреплена на пароотводе, а баночку можно снять. Такой сухопарник имеет одно преимущество: его можно наполнить ароматическими ингредиентами, и тогда спиртовые пары, проходящие через сухопарник, будут не только очищаться, оставляя вредные примеси, но и насыщаться вкусо-ароматическими свойствами положенных в баночку добавок (ими могут быть корки цитрусовых, пряности, сухофрукты, ягоды и т. д.).
Классификация по материалу изготовления тесно связана с классификацией по конструктивным особенностям. Два вида мы уже косвенно затронули при разборе конструкции: это сухопарники из нержавеющей стали и сухопарники из стекла. Кроме того, производят медные сухопарники. Как правило, такие сухопарники также являются разборными, что позволяет легко очищать их, а также комплектовать с различными деталями самогонного аппарата. Однако наполнить такой сухопарник ароматными ингредиентами, в отличие от стеклянного, уже не получится. Обычно подобные сухопарники устанавливаются непосредственно на перегонный куб в вертикальном положении.
Самогонный аппарат колонного типа
Данный самогонный аппарат позволяет получать продукт более высокого качества и, соответственно, более высокой крепости, поскольку в нём происходит процесс дефлегмации. Такие аппараты называют аппаратами с принудительной дефлегмацией: она происходит не естественным путём, а обеспечивается установленным на колонне дефлегматором. Благодаря тепло- и массообмену между спиртовыми парами и конденсатом улучшается качество напитка. С самогонным аппаратом колонного типа Вы можете получить напиток с крепостью 80-90% и даже 96%.
Принцип работы аппарата колонного типа
В отличие от аппаратов с сухопарником, основная работа самогонных аппаратов колонного типа сосредоточена в дефлегматоре. Именно здесь паровая и жидкая фракции обмениваются теплом. Это происходит следующим образом: горячий пар стремится по направлению к верхней части колонны, где частично конденсируется и в виде флегмы (то есть конденсата) начинает стекать обратно в перегонный куб. На своём пути в процессе стекания флегма встречается с новыми поднимающимися парами и вступает с ними в контакт, в результате которого они обмениваются теплом. В процессе перегонки происходит несколько циклов дефлегмации. Это позволяет повысить чистоту продукта и укрепить его.
При этом в царгу, соединяющую дефлегматор с кубом, или в сам дефлегматор можно поместить специальные контактные элементы, которые увеличат площадь соприкосновения паров с флегмой. Это могут быть и тарелочные, и насадочные элементы, при этом насадки делятся на регулярные (заполняющие колонну равномерно) и нерегулярные (заполняющие колонну хаотично; к ним относятся различные шарики, спирали и т. д.). Лучше всего подходят регулярные насадки (например, РПН Панченкова), поскольку хаотичное расположение нерегулярных контактных элементов затрудняет прохождение паров и флегмы.
Работа аппарата колонного типа регулируется потоком воды, попадающей в дефлегматор. В соответствии с этим можно увеличивать или уменьшать количество поступающей воды. Можно делать это двумя способами: с помощью крана водоснабжения и с помощью установки на шланг подачи воды зажима, например, зажима Гофмана или игольчатого крана.
Виды самогонных аппаратов колонного типа
Самогонные аппараты колонного типа делятся на разновидности в зависимости от наличия или отсутствия контактных элементов внутри колонны. В соответствии с этим выделяют бражные колонны (по сути, это дистилляторы, оборудованные колонной) и полноценные ректификаторы. В бражных колоннах отсутствуют контактные элементы, поэтому в них нельзя произвести ректификат; они используются для получения дистиллята, крепость которого несколько выше, чем в дистилляторах с сухопарником (подробнее о БК можно узнать из этой статьи).
Ректификационная колонна заполнена насадочной частью или тарелками, в соответствии с чем выделяются насадочные и тарельчатые ректификаторы. Именно в ректификационной колонне получают спирт чистотой около 96%, то есть ректификат.
Получение крепких напитков — основное назначение аппаратов, оборудованных колонной. Такие напитки не сохраняют вкусо-ароматические свойства, по сравнению с напитками, приготовленными в других самогонных аппаратах. Однако на некоторые колонные аппараты можно при необходимости установить джин-корзину, чтобы ароматизировать полученный продукт.
Сравнение самогонных аппаратов с сухопарником и самогонных аппаратов с колонной
Итак, подведём итоги, в чём же разница между самогонными аппаратами с сухопарником и самогонными аппаратами колонного типа, и приведём их сравнительную характеристику. Сравнение производится на основе данных, полученных, в том числе, в процессе практического испытания самогонных аппаратов данных видов одинакового класса и объёма.
- Самогонные аппараты с сухопарником дешевле. Это достигается за счёт того, что они меньше по размерам, следовательно, на их производство расходуется меньше металла. Самогонные аппараты колонного типа зачастую очень дорогие, и позволить себе их может не каждый.
- Самогонные аппараты с сухопарником компактнее, поэтому их проще установить на газовую плиту, и они не будут упираться в вытяжку. Самогонные аппараты колонного типа достигают в высоту 1,5 м и более, поэтому их установка на газовую плиту может быть невозможна, если вытяжка расположена слишком низко. Это может повлечь дополнительные расходы в виде приобретения альтернативного источника нагрева (например, индукционной плиты).
- Из предыдущего пункта вытекает следующее положение: самогонные аппараты с сухопарником быстрее очищать, поскольку они имеют меньше комплектующих, и удобнее хранить, так как они занимают меньше места.
- Самогонные аппараты колонного типа требуют бо́льших затрат воды, чем самогонные аппараты с сухопарником. Это может существенно сказаться на счёте за коммунальные услуги.
- Самогонные аппараты с колонной можно разбирать, удаляя и добавляя комплектующие. Благодаря этому можно установить аппарат в режим «Pot Still», убрав дефлегматор и царгу и оставив только отводы и холодильник. Такой режим будет полезен для первой перегонки. Сравнение с дистиллятором с сухопарником аналогичного объёма и производственного класса показало, что самогонный аппарат колонного типа в режиме «Pot Still» осуществляет перегонку быстрее за счёт меньшего пути для прохождения спиртовых паров от куба к холодильнику. Однако в полной комплектации (с царгой и дефлегматором) колонный самогонный аппарат осуществляет перегонку медленнее аппарата с сухопарником.
Самый главный вывод, который необходимо запомнить каждому подбирающему себе самогонный аппарат: нельзя сказать, что лучше — самогонный аппарат с колонной или самогонный аппарат с сухопарником, потому что это два абсолютно разных устройства с разными характеристиками, комплектацией и предназначением. Вы можете сделать свой выбор между ними только на основе Ваших потребностей и Ваших финансовых возможностей.