Медная ситчатая тарелка представляет собой плоский лист с перфорацией и вваренным в него переливным устройством, предназначенным для слива жидкости. Обычно тарелка устанавливается в медный уровень аналогичного диаметра.

Ситчатая тарелка обеспечивает процесс дефлегмации, улучшающий фракционную перегонку (то есть отделение «тела» от «голов» и «хвостов»): флегма стекает через переливное устройство и контактирует с поднимающимся через перфорированные отверстия паром. В процессе контакта конденсата с паром на поверхности тарелки осуществляется массо- и теплообмен, в результате деление на фракции становится проще и точнее. Чтобы процесс дефлегмации через ситчатую тарелку прошёл правильно (то есть чтобы флегма под давлением пара стекала через переливное устройство, а не перфорированные отверстия), необходимо отрегулировать мощность нагрева оборудования и поток флегмы.