Джин-корзины и арома-стаканы

Для получения ароматных напитков в самогонный аппарат устанавливают джин-корзину — ёмкость, наполняемую ароматными ингредиентами. Это позволяет получить дистиллят со вкусом и ароматом, отличающимися от вкусоароматических качеств исходного сырья.

Принцип работы

Во время перегонки спиртовые пары, поднимающиеся от куба, проходят через джин-корзину и взаимодействуют с помещёнными в неё ингредиентами. В результате этого пары насыщаются эфирными маслами и приобретают дополнительный аромат, который сохраняется на выходе отбора. Для ароматизации дистиллятов подойдут травы, специи, корки цитрусовых, сухофрукты, ягоды и т.д.

Важно: использовать джин-корзину в целях ароматизации нужно только во время второй дробной перегонки.

Виды джин-корзин

В интернет-магазине «ВсеАппараты» есть джин-корзины разной конструкции. От типа конструкции зависит, куда устанавливают корзину и на каком этапе в неё закладывают ароматизаторы.

Существуют следующие разновидности:

• Колонный ароматор или джин-корзина системы Беннетта
   
  

Это цилиндр, являющийся частью колонны, с помещёнными внутрь сеточками (или одним ситом), между которыми засыпают вкусоароматические добавки.

В случае использования джин-корзины системы Беннетта возникает множество преимуществ:

1. Зачастую такие джин-корзины имеют достаточно большой объём (например, 2 литра и более). Это значит, что Вы сможете поместить в бункер большое количество ингредиентов и сделать по-настоящему насыщенный ароматный джин с глубоким вкусом (или любой другой ароматизированный напиток).
2. Благодаря своему удачному расположению (по центру куба) такую джин-корзину можно использовать не только для насыщения напитка ароматными веществами, но и для повышения чистоты и крепости продукта, заполнив джин-корзину контактными элементами (например, регулярной проволочной насадкой Панченкова). Таким образом, устройство будет выполнять роль укрепляющей царги.
3. Через ингредиенты, уложенные внутрь корзины, проходит очень большое количество пара. Это значит, что практически все ароматные вещества, в том числе тяжелокипящие эфирные масла, гарантированно попадут в отбор продукта, поэтому органолептика напитка будет очень богатой. Не исключено, что плёночка из эфирных масел будет плавать на поверхности дистиллята. Это верный признак того, что Вы извлекли максимум ароматики из компонентов.
4. Джин-корзина системы Беннетта максимально безопасна в эксплуатации. По законам физики пар стремится вверх, поэтому закупорка нижнего отверстия джин-корзины полностью исключается. Это значит, что излишнее давление в Вашем самогонногом аппарате возникнуть не сможет.

Этот вид устанавливают между баком и дефлегматором.

• Корзина со смещённым корпусом или джин-корзина типа Картер Хэд
   

Джин-корзина этого типа сконструирована таким образом, что её ёмкость находится в стороне от основной колонны дистиллятора. Цилиндр (бункер) оборудован съёмной закручивающейся крышкой, а внутри находится сетчатая корзинка. В некоторых моделях есть кран для слива образующейся при контакте пара и ингредиентов отжимки в случае максимального заполнения стакана и диоптр для контроля за уровнем этой отжимки.

Такая конструкция также имеет свои нюансы:

1. Система, как правило, имеет небольшой размер (диаметр обычно не превышает 2”), соответственно, объём бункера для закладывания сырья будет минимальный. Это чревато тем, что у дистиллята будет слабая ароматизация вследствие использования малого количества ингредиентов.
2. Через ингредиенты в случае с джин-корзиной конструкции типа Carter Head проходит уже частично охлаждённый пар невысокой температуры, который захватывает собой небольшое количество ароматических веществ, при этом эфирные масла в принципе не попадают отбор, т.к. имеют температуру кипения хвостов и даже выше. Поэтому ароматизация будет достаточно лёгкой и малонасыщенной.

Но такой ароматор имеет преимущество: осадок остаётся внутри бункера и не стекает обратно. В результате он не загрязняет другие комплектующие.

Есть два варианта вынесенной конструкции — вертикальная и горизонтальная. Данный тип ароматора устанавливается перед холодильником или после него в зависимости от конструкции самогонного аппарата.

Такие арома-корзины соединяются с другими деталями кламповыми креплениями. Наиболее популярные модели — с клампами на 1.5 и 2 дюйма. В нашем магазине есть разные виды отведённых в сторону джин-корзин, различающихся по типу конструкции, диаметру соединений и объёму бункера.

Материал

Все арома-корзины изготавливают из двух металлов — меди и нержавеющей стали. При этом в производстве используют особые, пищевые марки: при попадании в агрессивную спиртовую среду они не выделяют вредных веществ и поэтому безопасны для Вашего здоровья. Диоптры (если они есть) выполнены из боросиликатного стекла, также химически инертного по отношению к спирту.