Какой самогонный аппарат выбрать: медный или нержавеющий?

Чтобы понять, из какого материала должен быть изготовлен самогонный аппарат, соответствующий Вашим потребностям, Вы должны определиться с выбором сырья, которое будете использовать для приготовления напитков. Это обусловлено свойствами меди и нержавеющей стали, в зависимости от которых у них разное назначение и характеристики. Можно выделить следующие типы сырья:

• Фрукты, ягоды или зерно (соответственно, из них получаются фруктовые, ягодные и зерновые браги);
• Сахар или его аналог — варенье (из них получается обычный сахарный самогон).

Соответственно, Ваш выбор самогонного аппарата должен зависеть от Ваших пожеланий относительно вида напитка, который Вы предпочитаете, и от Ваших возможностей. Если Вы не любите ароматизированные напитки или не имеете постоянного доступа к сырью для их производства (нет собственного дачного участка, на котором можно выращивать фрукты и ягоды, нет возможности приобретать фрукты, ягоды и зерно), лучше выбрать аппарат из нержавеющей стали. Если же Вы предпочитаете ароматизированные напитки и имеете неограниченный доступ к сырью, Вам подойдёт дистиллятор из меди. Разберёмся, почему возникло такое строгое разграничение.

Медные самогонные аппараты

Самогонные аппараты из меди предназначены для перегонки фруктовых и зерновых браг. Также они подойдут для производства сахарного самогона, но использование медных дистилляторов в данном случае будет нецелесообразно (о причинах этого мы скажем позднее).

Почему для производства фруктовых, ягодных и зерновых браг лучше использовать медные аппараты?

Дело в том, что медь по сравнению с нержавеющей сталью обладает рядом преимуществ, которые обусловлены её химическими свойствами. Во-первых, медь — металл с высокой теплопроводностью. В сочетании с оптимальной толщиной (1,5–2 мм) медного листа, взятого за основу для производства комплектующих самогонного аппарата, это обеспечит быстрый и равномерный нагрев дистиллятора, за счёт чего снижается риск пригорания твёрдых частиц браги. Кроме того, быстрый нагрев может увеличить производительность самогонного аппарата и, следовательно, ускорить процесс перегонки.

Во-вторых, медь усиливает эффект от выдержки в дубовых бочках или от настаивания на дубовой щепе, поскольку в процессе перегонки спиртовые пары вбирают в себя медные соли, которые быстрее растворяют лигнин — вещество, содержащее в древесине. Лигнин представляет собой смесь ароматических полимеров, за счёт высвобождения которых напиток, выдержанный в дубовой бочке, получает кофейный, ванильный, шоколадный, пряный или другой аромат. Обычно требуется от 3 до 5 лет, чтобы спирт разрушил капсулы лигнина и продукт перенял его ароматические свойства, однако омеднённый спирт ускоряет данную реакцию.

В-третьих, медь лучше сохраняет исходный вкус и аромат сырья.

В-четвёртых, при перегонке зерновых и фруктовых браг образуются соединения серы, которые придают напитку неприятный вкус и являются вредными для организма. Медь вступает в химическую реакцию с серой и задерживает её внутри дистиллятора, предотвращая попадание в конечный продукт. Таким образом, в медном самогонном аппарате Вы получите более чистый и качественный напиток.

В чём недостатки медных самогонных аппаратов?

В первую очередь, нужно отметить, что медь — дорогостоящий металл, следовательно, цена самогонного аппарата, выполненного из меди, будет довольно высокой. Не каждый может позволить себе такой аппарат. Медный дистиллятор, как минимум, в 1,5–2 раза дороже соответствующего дистиллятора из нержавеющей стали.

Кроме того, медь является мягким и пластичным металлом. Самогонный аппарат, изготовленный из меди, очень легко случайно повредить или деформировать. В некоторые модели добавляют специальные рёбра жёсткости, завальцованные бортики или укрепляющие пояса из нержавеющей стали, чтобы повысить надёжность изделия, однако это не даёт 100%-ной гарантии, что аппарат полностью защищён от повреждений.

Наконец, медные самогонные аппараты требуют очень тщательного ухода. Их необходимо постоянно чистить, не только после перегонки или перед ней, но и в то время, когда Вы им не пользуетесь. Нельзя положить дистиллятор из меди на полку и забыть о нём до следующего сезона перегонки. Если не ухаживать за медным аппаратом, медь начнёт окисляться. Также медный аппарат недостаточно промывать обычной водой; необходимо всегда ополаскивать его в растворе лимонной кислоты или приобретать специальные средства для очистки и полировки. При этом нужно обеспечить особые условия хранения, чтобы на медь не оказывалось воздействие внешней среды, так как при высокой влажности медь покрывается патиной.

Самогонные аппараты из нержавеющей стали

Данные самогонные аппараты подходят исключительно для перегонки сахарного дистиллята. Перегонять на них ягодные, фруктовые или зерновые браги не рекомендуется.

Каковы преимущества нержавеющего дистиллятора?

Несмотря на явные плюсы медных самогонных аппаратов, аппараты из нержавеющей стали для многих самогонщиков предпочтительнее. Во-первых, они дешевле медных дистилляторов в 1,5–2 раза, что делает их более доступными для среднестатистического покупателя, не имеющего возможности вкладывать в производство собственных напитков огромные суммы.

Во-вторых, нержавеющая сталь гораздо прочнее меди, поэтому аппараты из неё долговечнее и надёжнее. Нержавеющие дистилляторы меньше подвержены повреждениям, поэтому ими проще пользоваться. Даже если Вы случайно окажете механическое воздействие на какую-либо деталь, выполненную из нержавеющей стали, скорее всего, она не деформируется.

В-третьих, за дистилляторами из нержавеющей стали проще ухаживать: их можно промыть водой перед перегонкой и после неё; также не нужно приобретать специальные средства — для очистки подойдёт обычное моющее средство для посуды. Нет необходимости периодически очищать их, как медные аппараты, так как нержавеющая сталь не окисляется и не подвергается коррозии, следовательно, изготовленному из неё дистиллятору не требуются особые условия хранения.

Но если финансовые возможности позволяют купить полностью медный самогонный аппарат, однозначно лучше взять его, так как в перспективе 90% самогонщиков рано или поздно начинают делать по-настоящему качественные напитки наподобие виски, кальвадоса, коньяка или сливовицы из натуральных ингредиентов. И в этом случае без аппарата из меди не обойтись.

Почему самогонный аппарат из нержавеющей стали не подходит для перегонки зерновых, фруктовых и ягодных браг?

Нержавеющая сталь не раскрывает вкус и аромат сырья, используемого для создания благородных ароматизированных алкогольных напитков. Продукт, который Вы получите после перегонки в таком дистилляторе, не будет иметь выраженных вкусо-ароматических качеств, и при его употреблении Вы даже не поймёте, что именно использовалось для приготовления — ягоды, фрукты, зерно или обычный сахар.

Кроме того, как мы уже отмечали, при перегонке зерновых, ягодных и фруктовых браг образуются сернистые соединения. В отличие от меди, нержавеющая сталь не абсорбирует их, следовательно, они попадают в Ваш напиток, значительно ухудшая его вкус, и при этом негативно влияют на Ваше здоровье.

Как получать ароматизированные напитки, имея ограниченные финансовые возможности?

Если Вы не можете позволить себе медный самогонный аппарат, но к простому сахарному дистилляту душа не лежит и хочется радовать себя напитками с яркой вкусоароматикой, можно приобрести аппарат из нержавеющей стали и заполнить царгу колонны или паропровод аппарата без колонны (возле перегонного куба) медной насадкой, например, регулярной проволочной насадкой (РПН) Панченкова или спирально-призматической насадкой (СПН) Селиваненко. Продукт, полученный на модернизированном нержавеющем аппарате, не будет идентичным продукту, полученному на медном дистилляторе, однако наличие медной насадки позволит Вам сохранить вкусовые и ароматические качества сырья и приготовить что-то, кроме сахарного самогона. При этом такая установка будет значительно дешевле, чем полноценный медный аппарат, что позволит Вам существенно сэкономить.

Такой же способ модернизации подойдёт и тем винокурам, которые предпочитают как обычный сахарный дистиллят, так и благородные ароматизированные напитки. При необходимости изготовить самогон можно извлечь насадочную часть и оставить аппарат в базовой комплектации — полностью из нержавеющей стали. Когда же захочется получить элитный продукт, Вы без труда сможете добавить медные контактные элементы и осуществлять перегонку нужного ароматического сырья.

Ещё одно преимущество использования медных контактных элементов, помимо низкой цены, в том, что за небольшой насадкой проще ухаживать, чем за целым медным аппаратом. Это позволит сэкономить Ваше время, поскольку очистка будет происходить быстрее, и, опять же, деньги, так как расход средств для ухода за медными поверхностями будет существенно меньше, следовательно, Вам реже придётся их покупать.

Вы можете приобрести медную регулярную проволочную насадку Панченкова в официальном интернет-магазине товаров для самогоноварения «ВсеАппараты» по демократичной цене. Длина одного рулона составляет 1 метр.

Кроме того, в нашем интернет-магазине можно заказать цельные самогонные аппараты из меди и нержавеющей стали или перегонные кубы из меди либо из коррозийно-стойкой стали.

Также в разделе «Комплектующие и запчасти для самогонных аппаратов» Вы можете подобрать отдельные детали для самогонных аппаратов; в наличии есть и медные, и нержавеющие комплектующие. Можно оформить доставку любого товара с использованием ведущих транспортных служб (как по России, так и в страны СНГ или за рубеж) или забрать товар самостоятельно, если в Вашем регионе есть склад нашего магазина.