Царги пастеризации

Для получения чистого спирта, приготовленного в соответствии с профессиональной технологией ректификации, нужен специальный самогонный аппарат — спиртовая колонна. Он отличается от привычных самогонных аппаратов принципом работы и устройством, в том числе наличием царги пастеризации.

Принцип работы спиртовой колонны

При нагреве спиртовой колонны внутри неё концентрируется больше спиртовых паров, из которых по всей высоте выстраиваются группы фракций: легкокипящие располагаются сверху, а тяжелокипящие остаются у основания. Таким же образом распределяется количество флегмы: в верхней части аппарата её значительно больше, чем в нижней.

Такое расположение фракций позволяет проще отбирать их во время перегонки. Для этого на колонну устанавливают несколько узлов отбора: отбор «голов» осуществляется сразу за дефлегматором, а «хвостов» — внизу колонны. «Тело» же начинает собираться в центре, но концентрация паров спирта на этом участке ниже, чем сверху, поэтому эффективно отобрать основной продукт не получится и нужно осуществлять его отбор значительно выше. Для этого устанавливают царгу пастеризации.

Устройство и принцип работы царги пастеризации

Царга пастеризации (ЦП) — это дополнительная трубка длиной 20–30 см, заполненная регулярной проволочной насадкой Панченкова и спирально-призматической насадкой Селиваненко, внизу которой установлен узел жидкостного отбора. Она располагается между колонной и дефлегматором или между дополнительным узлом (если он есть) и колонной. Такое расположение обеспечивает максимальное сосредоточение промежуточных фракций в трубке, из которой они отбираются.

ЦП работает эффективнее обычного узла отбора, так как не просто собирает продукт, а очищает его. Это важно, поскольку «тело» отбирается не в центре, а ближе к вершине аппарата, где располагаются «головы», следовательно, чёткой границы между этими двумя фракциями нет. Пастеризационная царга заполнена РПН и СПН, благодаря чему часть «голов» задерживается на насадках, не попадая в напиток: они выводятся из аппарата через верхний узел, после чего скорость его работы уменьшают на 2/3. «Тело» же собирают через узел отбора, размещённого внизу ЦП.

Правила перегонки с царгой пастеризации

1. Нужно контролировать работу системы охлаждения, чтобы флегма не переохладилась и не сместила зону концентрации примесей ниже узла отбора «тела».
2. Поступление воды в дефлегматор и нагрев оборудования должны быть стабильными.
3. Фракции нужно отбирать непрерывно, чтобы они оставались на своих позициях, не вытесняли друг друга.