Гидрозатворы для брожения

Брагу перед перегонкой и вино после приготовления оставляют в специальной ёмкости, чтобы они сбродили до полной готовности. После этого брагу можно перегонять, а вино разливать в бутылки. При этом важно, чтобы во время сбраживания в ёмкость не поступал кислород, а из неё выходил углекислый газ. Для этого в крышку устанавливают водяной затвор и заливают в него воду до отметки, расположенной на нём. Жидкость считается сбродившей, когда вода в гидрозатворе не приводится в движение пузырьками газа.

Размер гидрозатвора зависит от объёма тары, на которую его будут устанавливать. Можно вставить его во фланцевую крышку перегонного куба со специальным отверстием под затвор или крышку бродильной ёмкости, а также надеть на горловину бутыли или банки.

Гидрозатворы изготавливают из пищевого пластика. Этот материал не вступает в химические реакции со спиртом и другими пищевыми продуктами, поэтому безопасен для контакта с брагой или вином.