Деревянные спирали

Для тех, кто не хочет долго настаивать алкоголь или не может содержать дубовую бочку, есть альтернативные варианты для выдержки напитков — добавление в них дубовых чипсов, кубиков, палочек или спиралей из дуба и других видов деревьев.

Деревянные спирали придают напиткам эффект старения, похожий на эффект от выдержки в бочке. Они не заменяют традиционную бочковую выдержку, но позволяют добиться схожих результатов. Такой способ экономичнее, так как спирали стоят меньше, чем бондарные изделия, и оптимальнее, поскольку их закладывают в бутылки, следовательно, Вы экономите место, которое могла бы занять бочка. При этом алкоголь созревает быстрее: в деревянных ёмкостях его выдерживают несколько месяцев и даже лет, а со спиралями на это уйдёт несколько недель. Кроме того, спирали могут усиливать эффект от выдержки в дубовых ёмкостях: для этого нужно добавить их в бутылки во время розлива.

Как и бочки, спирали обжигают вручную на открытом огне. В этом их основное преимущество перед кубиками, палочками и щепой, которые, как правило, томят в печных камерах. Разнообразие деревьев, из которых изготавливают кубики и чипсы, не так велико. Обычно это черешчатый и кавказский дуб. Спирали же вырезают из европейской акации, американской красной вишни, американского белого и европейского дубов и т. д. При этом они эстетично выглядят, поэтому их можно оставить в бутылке после созревания напитка для красоты.

Спирали можно добавлять в:

• Вино;
• Пиво и сидр;
• Дистилляты.

Все эти напитки приобретают вкус, аромат и цвет, зависящие от породы дерева. Дистилляты также избавляются от спиртовой резкости.